中国真的是舌尖上的民族，不管地上跑的，水里游的，天上飞的，它是植物、动物、菌类、或是不知名的生物，只要是能下嘴的，就能成为美食，这不，有一种长在树上的蔬菜，不知道你认不认识，吃没吃过，这可是美食哦！ 它就是香椿，香椿原产于中国，性味寒，微苦。有许多作用，其中用食用可谓是名贵佳肴，树上的蔬菜不一般，不仅好吃，还有清热解毒、祛湿健脾等功效。香椿还有治疗糖尿病和驱虫的作用。
常吃香椿其实是能够补阳气的，对于中老年人来说非常适合，人到了中老年，难免会阳气不足，这时候吃上一两餐香椿，就能及时补足阳气，加强身体免疫力，最重要的是香椿有很多的做法，手艺好的人能把它变作一道美食！
香椿虽然美味、也特别适合中老年人，但是如果做的方法不对，还是会有违纪健康的风险，一定要特别注意。
香椿有一个特点，就是喜欢它的人特别地喜欢，不喜欢它的人完全接受不了，因为它的香味非常浓烈。其实，如果你了解香椿，可能就会觉得它的香味真是非常地可心。
香椿还有一个好处，就是能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者，可以经常吃一些。而对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，因为春天我们要养身体的阳气，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。
香椿：一道护心好菜！紫色最佳。香椿一般分为两种，就是紫椿芽和绿椿芽，其中以紫椿芽最佳。香椿的采摘最佳时节是在谷雨节气前后，那时嫩芽刚刚生长出来，更容易采摘。紫色的春芽为什么最好，是因为其中含有多种抑制病菌的成分，而绿春芽就稍逊一筹了，在民间还有一句关于椿芽的说法：“常食香椿芽不染病”。
另外，还含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
为什么在农村会被称为“蔬菜之皇”？香椿到底有什么出色的地方呢？究竟有哪些出色的营养呢？
首先从营养角度上分析，香椿的营养价值要远远高于其他的蔬菜，比如说它所含的物质元素，其中蛋白质的含量居各种蔬菜之首，还有微量元素也非常丰富，所含的矿物质镁、钙、钾，还有维生素ｂ、C、以及胡萝卜素都非常之高，是蔬菜中当之无愧的佼佼者。
还有，有研究人员发现，香椿含量当中，还有少量的维生素ｅ和性激素的物质，这些物质能够有抗衰老、滋阴补阳的功效，而且对于不孕不育也能起到一定的辅助作用，所以香椿有“助孕素”的美称。香椿中还有一种叫做香椿素的元素，它会令香椿散发出浓郁的香味，有健脾开胃、清热解毒，驱寒祛湿，利尿去水等功效。还可以辅助治疗肠炎、痢疾等感染疾病。
遵循以下原则，让你吃到放心香椿
1.吃最嫩的香椿芽
经过研究发现，香椿在发芽初期硝酸盐含量较低，随着不断生长，硝酸盐的含量逐渐上升。因此，如果想鲜食香椿，一定要选择最嫩的香椿芽。
2.选最新鲜的香椿芽
经检测，每年四月中旬前的香椿芽硝酸盐含量较低。四月中旬后香椿芽产量逐渐减少。所以，想吃香椿，最好是在树上摘下后立即食用才最安全，市场上买来的香椿芽已经经过储存运输，亚硝酸盐含量很高。
吃香椿必须的步骤：焯水
经过运输的香椿大多硝酸盐含量超标，所以要吃香椿一定要先进行焯水！这可不是平平多了一道程序，而是为了自身的健康着想。经研究，香椿中的硝酸盐含量已经超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。所以吃香椿需要先焯水。
香椿是属于春季的一种季节性蔬菜，但很多人为了能常年吃到新鲜的香椿，都会进行速冻保存，这时候建议大家先焯一下水再保存，安全效果更佳。实验数据显示，香椿焯水50秒之后再速冻冷藏的话，安全性有保证，香椿富含的维生素C也能得到很好的保存。
速冻2个月时，焯水过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有焯水的只有35%。而且无论是颜色还是风味，都是烫过再速冻的效果更好。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
沸水中焯烫2分钟左右，这样就可以将香椿所含的三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐给去掉了，如果是想冷冻也要先焯水后再进行~
香椿的两个好吃食谱
香椿芽炒鸡蛋
材料：香椿芽、鸡蛋、葱、姜；
做法：
1.香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中；
2.取适量捞出并切碎（不能切的太碎）；
3.放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀；
4.油锅中放入葱、姜爆香；
5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐；
做法：
1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；
4.内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；
5.撒上调好的香椿末儿即可。
有两种人不适宜吃香椿：
一是得了过敏性疾病,也就是过敏体质的人，比如得过敏性紫癜等的病人；
二是患过大病的病人，比如得过肾衰的病人。
结语：
1、你认为香椿怎么做比较好吃？
2、你会保存香椿吗？
3、洛阳炎居食品科技有限公司“炎居农庄”占地1000余亩，分六大特色农业四季种植区，春天的香椿500亩休闲采摘区、250亩观赏与油用牡丹区、150亩鲜食桑葚区，夏秋季有30亩仙桃区，近200亩特色小杂粮区。头茬香椿正当时，好吃就在身边，错过这时节就要等一年！ |
