吃鱼健康的秘密。长期以来，鱼一直被认为是一种健康的食物。但背后原因尚不清楚，两项新的研究阐明了吃鱼好处的科学，并且证实淡水鱼的价值等于或高于深海鱼类。

洛阳陆浑水库的剁椒美味大锅鱼

    发现之一：吃鱼提高智商的最新科学证明。根据宾夕法尼亚大学12月21号发表在《科学报道》（Scientific Reports)杂志上发表的最新研究结果，每周至少吃鱼一次的儿童睡眠更好，平均智商分数（IQ)高出四分之一。这项工作揭示了睡眠是一种可能的中间途径，即吃鱼通过改善睡眠提高了智商（IQ)。宾夕法尼亚大学的研究小组发现，那些每周吃鱼的孩子在智商测试中得分比那些说“很少”或“从不”吃鱼的孩子高出4.8分。那些有时吃鱼的人得分高3.3分。此外，增加的鱼类消费与较少的睡眠干扰有关，研究人员说这表明整体睡眠质量更好。有趣的是，研究还发现睡眠介导的吃鱼改善的是言语智商（VIQ），而不是操作智商PIQ。（注释：全量表智商，FIQ)。这种局部调节可能反映了鱼类对睡眠的影响是如何影响到特定的神经认知领域，而不是全部认知。

    研究样本来自中国江苏金坛市。在这项研究中，541名9 - 11岁的中国学生、54%的男孩和46%的女孩完成了一份调查问卷，问卷内容是他们在过去一个月里吃鱼的次数，从“从不”到“每周至少一次”。他们还采用了中国版的IQ测试，名为韦氏智力量表，研究语言和非语言技能，如词汇和编码。然后，他们的父母回答了有关睡眠质量的问题，他们使用标准的儿童睡眠习惯问卷，其中包括睡眠时间、夜间醒来的频率和白天嗜睡的频率。最后，研究人员在数据处理过程中考虑和消除了人口信息，包括父母的教育、职业和婚姻状况以及家里的孩子数量对结果的影响。原始数据来自江苏省金坛市，一个10年前的中美合作医学项目。

    培养孩子从2岁开始吃鱼。该论文第一作者来自美国宾夕法尼亚大学的刘江红（音译，Jianghong Liu)博士，她说:“这增加了越来越多的证据，表明吃鱼对健康有益，应该做更多的宣传。”可以从2岁左右开始吃鱼。研究人员还希望通过随机对照试验，增加目前的观察研究，通过随机对照试验，吃鱼可以提高睡眠质量，改善学校表现和其他现实生活中的实际结果。刘博士说:“这样做可能比督促孩子们睡觉容易得多。”如果鱼能提高睡眠质量，那就太好了。如果它能提高认知表现——就像我们在这里看到的那样——甚至更好。这是一个双重作用。”

    吃什么鱼能够提高智商？从消费品种看，中国的水产品消费中，鱼类占一半以上，在消费的鱼类产品中，消费量超过100万吨的有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼，这五大类占淡水鱼消费量的70%以上。淡水鱼消费集中在节假日和农忙时。总结90年代以来中国海水鱼、淡水鱼消费变化特点，可将其分为三个阶段。第一阶段，1991-1996年，海水、淡水鱼消费均稳步增长。其中淡水鱼消费增长尤其迅速，增长率连续5年均保持在两位数；海水鱼消费1996年大幅度增长，增长率达到28.16%。第二阶段，1997-2000年，海水鱼消费逐年下降，淡水鱼消费保持稳步增长。第三阶段，2001-年以来，海水鱼消费量继续下降，且下降幅度较大；淡水鱼消费量依然保持稳步增长趋势。让中国更多儿童喜欢吃淡水鱼，提高整体民族智力水平。

    发现之二：鱼类的小清蛋白预防帕金森病（老年痴呆症之一）。瑞典查尔姆斯理工大学（Chalmers）于2018年4月3日，在Nature旗下子刊Scientific Reports上发表了一项新研究，揭示了吃鱼能够防止脑部的神经退行性疾病。小清蛋白（Parvalbumin）是一种在多种鱼类中都存在的蛋白质，已被证明能阻止与帕金森病密切相关的有害蛋白形成。相关成果以“Abundant fish protein inhibits α-synuclein amyloid formation”为题发表。

2018-01陆浑捕鱼节喜气洋洋的胖头“鳙鱼”。

    小清蛋白清除帕金森病。帕金森病的一个特征是淀粉样蛋白形成一种特殊结构，称为α突触核蛋白（α-synuclein）。之前的研究证明鱼类中的小清蛋白，可以通过肠道转运到吃鱼人的血液和大脑中。研究者发现，小清蛋白可以与α突触核蛋白结合，有效地清除它们，阻止它们在以后形成潜在有害的淀粉样蛋白结构。

小清蛋白3D结构图

淡水鱼同深海鱼一样补脑。作者们认为，小清蛋白在鱼类中的含量非常丰富，多吃鱼肉可能是防止和战胜帕金森病的一种简单方法。海鱼里的鲱鱼、鳕鱼等，还有淡水鱼里的鲤鱼、草鱼、鳙鱼（大头鱼）、鲢鱼、鲫鱼、武昌鱼等等，都含有很高水平的小清蛋白。以前都说鱼油丰富的深海鱼才健脑，现在这个研究结果让大家了解到淡水鱼也能起这个作用。另外小清蛋白在许多其他鱼类中都很常见。放心多吃鱼吧，不用在种类上纠结了。在那些遵循地中海饮食（这类饮食中含有更多的鱼）的人当中，观察到，帕金森病和阿尔茨海默症的发病率较低。

古老千年“黄河鲤鱼”---洛阳地理标志产品

    阳光普照鱼更好。不过，值得一提的是，鱼类中小清蛋白的水平在全年中会有很大的变化。由于新陈代谢活动的增加，鱼通常会在夏季末更有营养。在经历了大量的阳光照射后，鱼中的小清蛋白水平会高得多，因此，在秋季时增加吃鱼量是非常值得的。提示我们多吃上层鱼类和南方地区养殖的鱼类，因为这些鱼类光照充足。例如草鱼，也就是广东人所说的鲩鱼，鳙鱼，也就是我们平时说的大头鱼（剁椒鱼头）。

    总结一下，多吃淡水鱼，既能够提高青少年的智商，又能够预防老年痴呆。看来应该掀起一场全民参与的消费大宗淡水鱼的热潮，有益于国民素质的整体提升。